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刺梨饮料种植基地
发布时间:2018-09-21 13:04 浏览:

刺梨汁操作要点:

1、刺梨的成熟度对产质量量有很大影响,未成熟或过成熟的果实均会影响果汁的营养成分及口味,因而,请求加工刺梨果实为青黄色,八九成熟。

2、果适用清洁水清洗洁净。

3、刺梨较坚硬,破碎应恰当,破碎的颗粒粗会影响压榨效果;破碎的颗粒细会影响出汁率。

4、压榨应选择裹包式 榨汁机或带式榨汁机较为适用。

5、榨出的果汁入罐后,参加200mg/L的SO2停止 密封静置。静置数天后,别离出沉淀物。

6、下胶是在果汁中参加一定量的 明胶,使明胶与果汁中的单宁发作反响,构成沉淀,从而得到廓清的刺梨汁。明胶的运用量700-900mg/L,或经过实验后肯定。

7 、冷冻处置,以除去那些随着温度降低而溶解度降落后,析出的成分,或称为冷凝固物。冷冻温度普通为-4℃,处置时间为5-7天,并及时过滤,取得稳定性好的廓清型果汁。

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